“З борошна”: з допомогою принтера зробили їжу

Група вчених з корейського Жіночого університету Іхва розробила 3D-принтер, який може друкувати їжу з кріогенного борошна.

-Особливість такого створення їжі в тому, що ця технологія дозволяє з точністю контролювати склад, рецептуру і текстуру продукції, – повідомляє hightech з посиланням на N + 1.

Технологія друку їжі з кріогенного борошна відрізняється від інших способів використання 3D-друку в харчовій промисловості точковим підходом, – повідомляється в новини.

На першому етапі відбувається кріогенне розмелювання – воно дозволяє з продуктів при температурі близько 100 градусів отримати мікрочастинки вуглеводів і білків.

Популярне:Українців будуть штрафувати за відсутність печатки в паспорті

Точний склад і властивості цих мікрочастинок можна контролювати за допомогою перекристалізації. Після цього їх з'єднують зі сполучною полімерним речовиною і надають необхідну форму.

При цьому можна змінювати як поверхневу, так і внутрішню структуру надрукованої їжі, максимально наближаючи її до поліпшеної версії оригіналу. В майбутньому ця технологія може бути використана як в домашньому, так і в промисловому виробництві, – додав автор.