Цвіркуни, кліщі і черви: чим люди будуть харчуватися в майбутньому

Як відомо, комахи – це невичерпне джерело білка. На думку експертів, в майбутньому, в умовах можливої продовольчої кризи, страви з комах стануть основною їжею людства.

У світі давно існують компанії, які займаються вирощуванням комах виключно для споживання в їжу.
Так, одна з них носить горду назву Coalo Valley Farms ( "Ферми долини Коало"), хоча на звичайну ферму це виробництво зовсім не схоже.

Проте один із засновників компанії Еліот Мермел стверджує, що це – тваринницька ферма, на якій вирощують тисячі голів "мікро-худоби". Поголів'я цього "мікро-худоби" складається в основному з цвіркунів і борошняних черв'яків.

Як революціонери виступають п'ять приятелів, які познайомилися в університеті і вирішили зайнятися сільським господарством. Всі вони молодше 30 років.

Багато хто не в змозі подолати огиду, дивлячись на страву з борошняних черв'яків.
Це перша в Каліфорнії ферма, на якій вирощуються комахи. У господарів ферми грандіозні плани.

"Комахи – джерело білка. Людству вже зараз складно прогодувати сім мільярдів людей. Ми хочемо нагодувати майбутні покоління", – говорить Еліот.

Екологічно чисті повзучі створіння
Для Еліота і його команди також важливі екологічно чисті принципи виробництва, враховуючи, що в Каліфорнії вже кілька років панує жорстока засуха.

Еліот Мермел переконаний, що комахи повинні стати частиною здорової дієти
Еліот називає свою ферму замкнутою системою. Вони розводять риб, а використана вода йде на поливання паростків люцерни і золотистої квасолі, які, в свою чергу, йдуть в їжу цвіркунам.
Ця ферма більше схожа на підпільне виробництво марихуани, і це не випадково: її господарі запозичили технологію саме з цієї індустрії. Всередині приміщення стоять намети з фольги з підігрівом, в яких встановлені ряди лотків і підвісних баків з комахами.
Коники і фермери
Якщо в Каліфорнії вирощують цвіркунів, то улюбленою комахою в Мексиці залишається коник. Ці комахи схожі, але цвіркуни всеїдні, а коники – вегетаріанці.
У Мексиці коник вважається шкідливою комахою. Вони поїдають урожай, фермери через них втрачають гроші.
Деякі, як, наприклад, фермер з 30-річним стажем Хосе Морено Санчес, вирішили підійти до цієї проблеми з несподіваного боку.
"Коники поїдали наш урожай, і нам це обходилося в копієчку, особливо коли ми садили овочі. І ми вирішили робити гроші на кониках, замість того, щоб з ними постійно боротися", – говорить він.

Шеф-кухар і ресторанний критик Алехандро Ескаланте шкодує, що фермерів настільки складно переконати почати розводити комах. Алехандро перераховує цілий ряд комах, яких він використовує в своєму ресторані La Casa del los Tacos в Мехіко – від скорпіонів і кліщів до личинок, що живуть в листі агави і тому званих черв'яками агави.
"Все це дуже смачно, – каже він. У них багато протеїну, і вони дуже різноманітні".

"Це як суші, – говорить Алесандро, майже в точності повторюючи слова Алехандро Ескаланте, сказані нам в його ресторані. – 20 років тому практично ніхто в Європі не думав, що можна їсти сиру рибу. А тепер суші всюди. Те ж саме станеться і з комахами ".

Тим часом в Лос-Анджелесі Еліот і його колеги по мікро-фермерства відзначають, що їх клієнти воліють купувати комах з відірваними лапками, а часто і просто у вигляді порошку.
Так що цілком не виключено, що ідея замовити в ресторані жука на тарілці або пригостити гостей смаженими цвіркунами так і не приживеться за межами тих країн, де комах вже давно поїдають з великим задоволенням.